Проведя исследования, специалисты выделили вещество под названием «глютеоморфин». Выделяется он из пшеницы и некоторых других видов зерновых в процессе переваривания белка «глиадина» человеческим организмом.
Самые поразительные результаты были обнаружены при экспериментах над душевно больными. Переводя больных на диету с пониженным количеством глиадина психическое состояние душевно больных значительно улучшалось в короткие сроки. Исчезали галлюцинации, параноидальный симптом.
Ученые так же связывают переедание и ожирение с зависимостью от глютеоморфина. Как только его количество падает в организме он сразу же требует новую порцию углеводной пищи преимущественно из белой муки. Это похоже на наркотическую зависимость.
Стоит отметить, что человеческий организм выделяет глютеоморфин только в том случае, когда ЖКТ не в состоянии переработать полностью белки зерновых. Если употреблять пророщенную пшеницу такого не происходит, так как организм усваивает ее целиком без остатка.
